Látky E
Barviva v potravinářských výrobcích
Barviva označovaná kódy E 100 až E 199 jsou zřejmě nejčastěji používané případné látky, tedy nepopulární éčka. Tento způsob jejich využívání je poměrně logický, protože barva má velký význam při rozhodování o nákupu zboží. Používání barviv je přímo zakázáno jen u velmi malého množství potravin.
Pokračování
Antioxidanty v potravinářských produktech
Antioxidanty označované kódy E 300 až E 399 jsou ve své podstatě konzervanty, které zabraňují oxidaci některých složek v potravinách, pokud jsou vystaveny působení kyslíku. Působí především proti změnám barvy u ovoce i masných výrobků a zabraňují žluknutí tuků a olejů.
Pokračování
Éčka se škodlivými účinky na lidské zdraví
Převážná většina tzv. přídatných látek v potravinách, kterým se také vzhledem k jejich označení písmenem E říká éčka, nemá na zdraví člověka při běžné konzumaci negativní vliv. Existuje ale skupina těchto potravinářských aditiv, které je možné zařadit mezi látky nevhodné, působící nepříznivě i škodlivě.
Pokračování
Éčka – původ a využívání
Éčka jsou přídatné látky v potravinách, která se také nazývají potravinářská aditiva. Získávají se z přírodních zdrojů, ale také několika způsoby syntetické, tedy umělé, výroby. Do potravin se přidávají pro prodloužení trvanlivosti, ale také pro vylepšení chuti, vůně i barvy, regulaci kyselosti, oslazení, zahuštění… Jejich používání podléhá přísným normám a kontrolám.
Pokračování
Éčka v potravinách.
Éčka jsou tzv. přídatné látky v potravinách a nápojích, které nemají pouze konzervační účinek. Mnoho těchto látek také zvýrazňuje nebo obnovuje barvu potravin, zahušťuje je, zvyšuje nebo reguluje kyselost, případně sladkou chuť bez použití řepného cukru. Tyto látky se nazývají potravinářská aditiva a jejich používání je přísně regulováno a kontrolováno.
Pokračování