Sekvestranty zlepšují kvalitu a stabilitu potravinářských výrobků. Jsou to v podstatě konzervanty se schopností vázat volné ionty kovů z látek v potravinách a zabraňují tím jejich nežádoucím reakcím v potravinách.
Sekvestranty jsou látky, které na sebe vážou volné ionty kovů a zabraňují tak nežádoucím reakcím, které by v potravinách mohly vzniknout – například sraženinám, zakalením, změnám barvy… jsou účinné především na ionty mědi, železa a niklu a působí i jako katalyzátory při oxidaci tuků v potravinářských výrobcích. Používají se pro zlepšení kvality a trvanlivosti i stability potravin.
Sekvestranty jsou v několika skupinách přídatných látek. Většina z nich nemá prokázané negativní účinky na lidské zdraví. Dělí se na
- přírodní a přírodně identické
- polosyntetické a syntetické
Sekvestranty z přírodních zdrojů, které jsou bezpečné a bez nežádoucích zdravotních účinků
- E 330 - Kyselina citronová
- E 336 - Vinany draselné
Zcela bezpečné a lidskému zdraví neškodící uměle získané sekvestranty přírodního původu a přírodně identické syntetické látky
- E 262 - Octany sodné
- E 331 - Citronany sodné
- E 332 - Citronany draselné
- E 333 - Citronany vápenaté
- E 334 - Kyselina vinná
- E 335 - Vinany sodné
- E 337 - Vinan sodnodraselný
- E 500 - Uhličitany sodné
- E 500(i) - Uhličitan sodný
- E 575 - Glukonolakton
- E 576 - Glukonan sodný
- E 577 - Glukonan draselný
- E 1505 - Triethyl-citrát
- E 578 - Glukonan vápenatý
Uměle získané sekvestranty přírodního původu a přírodně identické látky bez prokázaných negativních účinků na organismus člověka
- E338 - Kyselina fosforečná
- E339 - Fosforečnany sodné
- E340 - Fosforečnany draselné
- E341 - Fosforečnany vápenaté
- E380 - Citronan triamonný
- E968 - Erythritol
Syntetické sekvestranty s možnými negativními účinky na lidské zdraví
- E420 - Sorbitol
- E452 - Polyfosforečnany ( sodný, draselný a vápenatý )
Pro zdraví člověka nepříznivé syntetické sekvestranty, způsobující alergické reakce
- E385 - Ethylendiamintetraacetát vápenato-disodný
Zakázané sekvestranty
- E 384 - Citronan isopropylnatý
- E 386 - Ethylendiamintetraacetát disodný
- E 387 - Oxystearin
- E 388 - Kyselina thiodipropionová
V ČR a EU zakázané látky se mohou vyskytovat v potravinách, které byly vyrobené mimo země Evropské unie a do ČR a EU dovezené.
Sekvestranty nemají v převážné většině negativní vliv na lidský organismus. Účinky těchto zdraví neškodících látek jsou pro potraviny dokonce prospěšné, protože volné ionty kovů - tzv. volné radikály - by mohly ve větším množství zdravotní problémy způsobovat. Vzhledem k tomu, že do potravin se ale přidává i několik různých E-látek současně a další již mohou být škodlivé, měl by se spotřebitel zajímat o jejich složení. Pokud se objeví škodlivé nebo nebezpečné přídatné látky, je nejlepší konzumaci potravin s nimi maximálně omezit nebo zcela vyloučit.
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
@@B4Fvn
1%2527%2522
1'"
555'||DBMS_PIPE.RECEIVE_MESSAGE(CHR(98)||CHR(98)||CHR(98),15)||'
555*DBMS_PIPE.RECEIVE_MESSAGE(CHR(99)||CHR(99)||CHR(99),15)
cnbSkFb7')) OR 911=(SELECT 911 FROM PG_SLEEP(15))--
2yJg9f5P') OR 568=(SELECT 568 FROM PG_SLEEP(15))--
21RcRPEm' OR 440=(SELECT 440 FROM PG_SLEEP(15))--
-1)) OR 541=(SELECT 541 FROM PG_SLEEP(15))--
-5) OR 888=(SELECT 888 FROM PG_SLEEP(15))--
-5 OR 193=(SELECT 193 FROM PG_SLEEP(15))--
ypvDanTW'; waitfor delay '0:0:15' --
1 waitfor delay '0:0:15' --
-1); waitfor delay '0:0:15' --
-1; waitfor delay '0:0:15' --
(select(0)from(select(sleep(15)))v)/*'+(select(0)from(select(sleep(15)))v)+'"+(select(0)from(select(sleep(15)))v)+"*/
0"XOR(if(now()=sysdate(),sleep(15),0))XOR"Z
0'XOR(if(now()=sysdate(),sleep(15),0))XOR'Z
if(now()=sysdate(),sleep(15),0)
-1" OR 3*2>(0+5+212-212) --
-1" OR 3*2<(0+5+212-212) --
-1" OR 3+212-212-1=0+0+0+1 --
-1" OR 2+212-212-1=0+0+0+1 --
-1' OR 3*2>(0+5+918-918) or 'Oj09uotv'='
-1' OR 3*2<(0+5+918-918) or 'Oj09uotv'='
-1' OR 3+918-918-1=0+0+0+1 or 'Oj09uotv'='
-1' OR 2+918-918-1=0+0+0+1 or 'Oj09uotv'='
-1' OR 3*2>(0+5+494-494) --
-1' OR 3*2<(0+5+494-494) --
-1' OR 3+494-494-1=0+0+0+1 --
-1' OR 2+494-494-1=0+0+0+1 --
-1 OR 3*2>(0+5+621-621)
-1 OR 3*2<(0+5+621-621)
-1 OR 3+621-621-1=0+0+0+1
-1 OR 2+621-621-1=0+0+0+1
-1 OR 3*2>(0+5+629-629) --
-1 OR 3*2<(0+5+629-629) --
-1 OR 3+629-629-1=0+0+0+1 --
-1 OR 2+629-629-1=0+0+0+1 --
555
555
555
555
555