<p><strong>CAMEMBERT DE NORMANDIE</strong> je měkký sýr s bílou plísní pocházející z Francie.</p>
<h2><strong>Historie a současnost</strong></h2>
<p>Camembert de Normindie, jak název napovídá, má svůj původ ve Francii, a to konkrétně v Normandii, Camembert je název malé obce v Normandii, odkud se sýr rozšířil.</p>
<p>Traduje se, že ho poprvé začala vyrábět a prodávat v 16. století jistá selka, paní Marie la Fontaine Harelová, která jednou zapomněla ve sklepě kousek sýra, když ho po čase objevila, byl potažen bílou plísní. Selka sýr ale nevyhodila a ochutnala a objevila tak jeho lahodnou chuť, rozhodla se tedy celý proces zopakovat a následně svůj plísňový sýr prodávat v městečku Camembert.</p>
<p>V současnosti je Camembert populární téměř po celém světě a ve všech zemích Evropské unie nese ochrannou značku AOC.</p>
<h2><strong>Vzhled, chuť, vůně</strong>…</h2>
<p>Tento sýr je kruhového tvaru o průměru 10,5-11,5 cm, vysoký je 3 cm a jeho hmotnost je 250 g. Vyzrálý camembert připomíná ovoce a žampiony, mladý chutná lehce nakysle.</p>
<h2><strong>Výroba</strong></h2>
<p>Camembert se vyrábí z čerstvého kravského mléka, do něhož se přidává syřidlo. Sýřenina se odděluje od syrovátky a po přeložení sýru do speciálních forem ještě odtéká zbývající syrovátka. Až poté se těsto solí. Sušení sýru probíhá v prostorech se speciální teplotou a vlhkostí vzduchu.</p>
<p>Camembert dozrává ve sklepích a každé dva dny se musí obracet. Doba zrání je nejméně 21 dnů.</p>
<h2><strong>Použití sýru Camembert v gastronomii</strong></h2>
<p>V kuchyni lze camembert použít do nákypů, bramborových i zeleninových jídel, je vhodný jako součást sýrových mís. Výborně se hodí k čerstvému chlebu, je oblíbený i smažený v trojobalu. Obsahuje 45% tuku v sušině.</p>
<h2><strong>Dostupnost a skladování</strong></h2>
<p>K dostání je pouze ve specializovaných prodejnách sýrů.</p>
<p>Uchovává se v chladničce při teplotě 10 °C.</p>

c4466e651b1593643b94ef04b7a897ed593f13c3.jpg

Camembert de Normandie

CAMEMBERT DE NORMANDIE je měkký sýr s bílou plísní pocházející z Francie.
Historie a současnost
Camembert de Normindie, jak název napovídá, má sv...

Sýr Hermelín (Camember, Encián)

Nutriční hodnoty

Zdravotní kalkulačka