Jinak tak&eacute; an&yacute;zov&yacute; bedrn&iacute;k či bedrn&iacute;k an&yacute;z. Použ&iacute;v&aacute;me semena, su&scaron;en&aacute;, mlet&aacute; nebo cel&aacute;. An&yacute;z m&aacute; kořenitou, čerstvou chuť. Jeho vůně je aromatick&aacute; a př&iacute;jemně sladk&aacute;. Je vhodn&yacute;m kořen&iacute;m do v&aacute;nočn&iacute;ho cukrov&iacute;, kol&aacute;čů, sladk&yacute;ch j&iacute;del, přid&aacute;v&aacute; se i do &scaron;vestkov&yacute;ch povidel. Lze j&iacute;m okořenit i chl&eacute;b. L&eacute;kořicov&eacute; aroma d&iacute;ky an&yacute;zu z&iacute;sk&aacute;vaj&iacute; tak&eacute; různ&eacute; lik&eacute;ry, např. pastis, anisette, ricard či sambuco. An&yacute;z v podobě cel&yacute;ch semen nebo mlet&yacute; je možn&eacute; zakoupit v každ&eacute;m obchodě s potravinami. Uchov&aacute;v&aacute; se bez př&iacute;stupu vzduchu v temnu, suchu a chladu. Udrž&iacute; si tak sv&eacute; aroma asi jeden rok.
An&yacute;z je botanicky př&iacute;buzn&yacute; km&iacute;nu, kopru a fenyklu. Poch&aacute;z&iacute; ze Středn&iacute;ho V&yacute;chodu, je jedn&iacute;m z&nbsp;nejd&eacute;le zn&aacute;m&yacute;ch kořen&iacute;. Rostlina an&yacute;zu je jednolet&aacute;, dorůst&aacute; do v&yacute;&scaron;ky 30-40cm. M&aacute; světle zelen&eacute;, jemn&eacute; listy a okol&iacute;ky květů b&iacute;l&eacute; barvy. Rostliny an&yacute;zu se vytrh&aacute;vaj&iacute; cel&eacute; těsně před dozr&aacute;n&iacute;m plodů, navr&scaron;&iacute; se na hromadu a usu&scaron;&iacute;. Potom se vyml&aacute;t&iacute; a nažky se su&scaron;&iacute; venku na t&aacute;cech v&nbsp;m&iacute;rn&eacute;m st&iacute;nu nebo při m&iacute;rn&eacute;m uměl&eacute;m teple.
Vůně i chuť an&yacute;zu jsou jen nepatrně sladk&eacute; a v&yacute;razně l&eacute;kořicov&eacute;. V&nbsp;Evropě se an&yacute;z běžně přid&aacute;v&aacute; do pečiva, cukrovinek a su&scaron;enek, v&nbsp;Indii a na Středn&iacute;m V&yacute;chodě an&yacute;zem ochucuj&iacute; pol&eacute;vky, du&scaron;en&eacute; pokrmy nebo chl&eacute;b. Ve Středozem&iacute; je obl&iacute;ben&yacute; olej z&nbsp;nažek an&yacute;zu, ochucuj&iacute; se j&iacute;m an&yacute;zov&eacute; lik&eacute;ry a aperitivy.
Nažky &ndash; barva plodů an&yacute;zu přech&aacute;z&iacute; od zeleno&scaron;ed&eacute; do žlutohněd&eacute;. Nažky jsou ov&aacute;ln&eacute;, maj&iacute; 10 světlej&scaron;&iacute;ch žeber a obvykle zbytek čnělky.
Mlet&yacute; an&yacute;z &ndash; je l&eacute;pe zakoupit cel&yacute; an&yacute;z a podle potřeby jej uml&iacute;t. Mlet&yacute; an&yacute;z totiž rychle ztr&aacute;c&iacute; svou vůni a chuť.
Silice &ndash; použ&iacute;v&aacute; se někdy jako n&aacute;hrada l&eacute;kořicov&eacute;ho kořene. Vět&scaron;ina silice destilovan&eacute; pro l&eacute;kařsk&eacute; &uacute;čely poch&aacute;z&iacute; z&nbsp;Ruska.
An&yacute;z se komerčně pěstuje na jihu b&yacute;val&eacute;ho Sovětsk&eacute;ho svazu, v&nbsp;Turecku, ve &Scaron;panělsku, Francii, v&nbsp;Německu a Indii.

45720f8ac61df6c89a2efea3238d855ae3f822ee.jpg

Anýz vonný

Jinak tak&eacute; an&yacute;zov&yacute; bedrn&iacute;k či bedrn&iacute;k an&yacute;z. Použ&iacute;v&aacute;me semena, su&scaron;en&aacute;, mlet&aa...

Likér anýzový

Nutriční hodnoty

Zdravotní kalkulačka