<p><strong>EMENTÁL</strong> je tvrdý švýcarský sýr s charakteristickými dírami.</p>
<h2><strong>Původ </strong></h2>
<p>Ementál pochází z údolí řeky Emme v Kantonu Bern poblíž úpatí Alp. V Severní Americe a Austrálii je někdy také zván <strong>„Swiss cheese“</strong>, tedy švýcarský sýr.</p>
<h2><strong>Vzhled, chuť, vůně…</strong></h2>
<p>Bochníky Ementálu jsou kulaté, mají průměr 75-95 cm a výšku 17-25 cm. Hmotnost se pohybuje mezi 70-120 kg. Pro tento sýr jsou typická oka různé velikosti, která mají na svědomí mléčné bakterie. Těsto je jemné, má žlutou barvu. Kůrka je pevná, žlutohnědá.</p>
<h2><strong>Výroba</strong></h2>
<p>Ementál se vyrábí z čerstvého kravského mléka, které se zahřívá v měděných kotlích a přidává se k němu syřidlo. Rozdrobená sýřenina se znovu ohřívá a poté se hmota ukládá do forem, ve kterých se lisuje. Sýr se osolí a nechá zrát alespoň 120 dnů.</p>
<h2><strong>Použití Ementálu v gastronomii</strong></h2>
<p>Ementál se výborně taví, je proto vhodný k zapékání pokrmů ze zeleniny nebo z brambor. Je oblíbenou součástí sýrových mís. Obsah tuku v sušině je 45%.</p>
<h2><strong>Dostupnost a skladování</strong></h2>
<p>K dostání je běžně v každém supermarketu.</p>
<p>Uchovává se v chladničce, nejlépe zabalený do pergamenu.</p>

3c1eb6fc7ba870066ee73ebe86db659082a57e26.jpg

Ementál

EMENTÁL je tvrdý švýcarský sýr s charakteristickými dírami.
Původ 
Ementál pochází z údolí řeky Emme v Kantonu Bern poblíž úpatí Alp. V Severní A...

Sýr Ementál (Primátor)

Nutriční hodnoty

Zdravotní kalkulačka