Nápověda


Nevíte si s něčím rady? Kontaktujte nás, rádi Vám pomůžeme.

 
 

Nosiče a rozpouštědla v potravinách

Hlasovat Hlasovat Hlasovat Hlasovat Hlasovat
1 48

Nosiče a rozpouštědla se využívají k usnadnění používání, aplikací a manipulací ostatních přídatných látek, doplňků a aromat. Použitím nosičů a rozpouštědel se nesmí u těchto látek změnit jejich původní funkce. 

Nosiče a rozpouštědla rozpouští, ředí, rozptylují a jinak fyzikálně upravují ostatní přídatné látky, potravní doplňky i aromata a nesmí přitom nijak měnit jejich původní funkce. Za nosiče a rozpouštědla se nepovažují látky, které jsou potravinami nebo surovinami a látky, které jsou kyselinami nebo kyseliny regulují a používají se v nezbytném množství.

Používají se poměrně často, protože usnadňují aplikování nebo používání přídatných látek a manipulaci s nimi. U dětské výživy je používání nosičů a rozpouštědel přísnými předpisy výrazně omezeno.

Nosiče a rozpouštědla jsou v několika skupinách přídatných látek a některé se používají i k jiným účelům - např. jako emulgátory nebo stabilizátory. Dělí se na

  • přírodní a přírodně identické
  • polosyntetické a syntetické

Nosiče a rozpouštědla z přírodních zdrojů, které jsou bezpečné a bez nežádoucích zdravotních účinků

  • E 290 - Oxid uhličitý

 Uměle získané nosiče a rozpouštědla z látek živočišného původu bez nepříznivých vedlejších účinků na zdraví

  • E 422 - Glycerol
  • E 432 - Polyoxyethylensorbitanmonolaurát
  • E 1517 - Glyceryl-diacetát
  • E 1518 - Glyceryl-triacetát

Pro lidské zdraví zcela bezpečné nosiče a rozpouštědla získané syntetickou cestou z látek přírodního původu

  • E 170 - Uhličitany vápenaté
  • E 460 - Celulózy
  • E 551 - Oxid křemičitý

Nosiče a rozpouštědla získané syntetickou cestou z látek přírodního původu a přírodně identické látky, u kterých nejsou prokázané negativní účinky na zdraví

  • E 514 - Sírany sodné
  • E 516 - Síran vápenatý
  • E 517 - Síran amonný
  • E 521 - Síran sodnohlinitý
  • E 522 - Síran draselnohlinitý
  • E 553a - Křemičitan hořečnatý
  • E 554 - Hlinitokřemičitan sodný
  • E 555 - Hlinitokřemičitan draselný
  • E 556 - Hlinitokřemičitan vápenatý
  • E 559 - Křemičitan hlinitý
  • E 905c - Ropný vosk
  • E 912 - Estery montanových kyselin
  • E 953 - Isomalt
  • E 1521 - Polyethylenglykol (PEG 6000)

Nosiče a rozpouštědla s možnými negativními účinky na zdraví člověka 

  • E 459 - Beta - cyklodextrin
  • E 558 - Křemičitan hlinitohořečnatý
  • E 905b - Ropná vazelína
  • E1503 - Ricinový olej

Zdraví člověka negativně ovlivňující nosiče a rozpouštědla, které mohou způsobit i alergické reakce. Nejsou vhodné pro děti.

  • E 414 - Arabská guma
  • E 1520 - Propylenglykol

Pro lidský organismus nebezpečné nosiče a rozpouštědla

  • E 905a - Minerální olej
  • E 1201 - Polyvinylpyrrolidon (PVP, Povidon)
  • E 1202 - Polyvinylpolypyrrolidon (Síťovaný povidon, PVPP)

Zakázané nosiče a rozpouštědla

  • E 387 - Oxystearin
  • E 409 - Arabinnogalaktan
  • E 446 - Sukcistearin
  • E 550 - Křemičitan sodný
  • E 908 - Vosk z rýžových otrub

V ČR a EU zakázané nosiče a rozpouštědla můžou obsahovat potraviny vyrobené mimo země Evropské unie a následně do ČR a EU dovezené.

V potravinářském průmyslu se nosičů a rozpouštědel používá poměrně značné množství. U většiny z nich nebyly prokázány žádné významné negativní účinky na lidské zdraví a jsou používány podle přísných předpisů, které stanovují jejich maximální množství. Při běžné konzumaci potravin by se tedy žádné vedlejší účinky projevit neměly. Vzhledem k tomu, že přídatných látek je možné v jedné potravině použít i několik je ale vždy dobré si přečíst složení výrobku. Pokud se v něm vyskytují tzv. ečka ve větším počtu, případně jsou zde látky pro lidský organismus nevhodné nebo škodlivé, pak je nejlepší konzumaci takové potraviny významně omezit nebo úplně vynechat.

 

 

Komentáře

Zdravotní kalkulačka

:
: