Nápověda


Nevíte si s něčím rady? Kontaktujte nás, rádi Vám pomůžeme.

 
 

Plnidla používaná v potravinářském průmyslu

Hlasovat Hlasovat Hlasovat Hlasovat Hlasovat
1 46

Plnidla v potravinách zvětšují jejich objem a přitom nezvyšují jejich energetickou hodnotu. Jejich využívání je nejčastější u různých druhů cukrovinek, žvýkaček a také u nízkokalorických potravin.

Plnidla jsou látky, které mají poměrně specifické účinky a tak se využívají pouze u několika skupin potravinářských výrobků.  Používají se hlavně u žvýkaček a podobných cukrářských výrobků, protože zvětšují objem potravin. Nemají žádný vliv na energetickou hodnotu a velmi často se proto přidávají i do nízkokalorických potravin.   

Plnidla se objevují v různých skupinách přídatných látek a některá se používají i k jiným účelům. Rozdělují se na

  • přírodní a přírodně identická
  • polosyntetická a syntetická

Plnidla získávaná syntetickou cestou z látek přírodního živočišného původu bez negativních účinků pro lidské zdraví

  • E572 -Stearan hořečnatý

Pro lidský organismus bezpečná plnidla látky získaná syntetickou cestou z látek přírodního původu a plnidla přírodně identická

  • E170 - Uhličitany vápenaté
  • E333 - Citronany vápenaté
  • E460 - Celulózy
  • E551 - Oxid křemičitý

Z přírodních zdrojů umělou cestou získaná a s přírodními látkami identická syntetická plnidla, která nemají na lidský organismus prokazatelné nežádoucí účinky

  • E462 - Ethylcelulóza
  • E504 - Uhličitany hořečnaté
  • E514 - Sírany sodné
  • E516 - Síran vápenatý
  • E518 - Síran hořečnatý
  • E521 - Síran sodnohlinitý
  • E553a - Křemičitan hořečnatý
  • E953 - Isomalt
  • E966 - Laktitol
  • E967 - Xylitol
  • E1200 - Polydextrosy

Plnidla, která se na zdraví dospělých osob negativně neprojevují, ale nejsou vhodná pro děti   

  • E325 - Mléčnan sodný
  • E326 - Mléčnan draselný
  • E327 - Mléčnan vápenatý

Zdraví člověka nepříznivě ovlivňující plnidla, která nejsou vhodná pro osoby citlivé na chemii v potravinách a pro děti

  • E421 - Mannitol
  • E405 - Propylenglykolalginát
  • E416 - Guma karaya
  • E520 - Síran hlinitý
  • E523 - Síran Anno-hlinitý
  • E1400 - Dextriny

Nebezpečná plnidla, která jsou zcela nevhodná pro děti a způsobují alergické reakce

  • E1201 - Polyvinylpyrrolidon (PVP, Povidon)
  • E1202 - Polyvinylpolypyrrolidon (Síťovaný povidon, PVPP)

Zakázaná plnidla

  • E409 - Arabinnogalaktan

I když je používání plnidla v ČR a EU zakázané, může se vyskytovat v potravinách, které byly vyrobeny mimo země Evropské unie, ale do ČR a EU dovezeny.

Plnidla se stejně jako jiné přídatné látky mohou používat pouze v množství, které povolují poměrně velmi přísné předpisy. Většina na zdraví nevhodně působících plnidel se využívá i k jiným účelům - například jako zvlhčovače, a v kombinaci s dalšími E-látkami pak nelze po konzumaci potravin s těmito látkami vyloučit třeba i zdravotní potíže. Proto je vždy vhodné se seznámit se složením potraviny a pokud obsahuje pro zdraví nevhodné nebo nebezpečné látky, omezit konzumaci na minimum nebo nejlépe zcela. 

 

 

Komentáře

Zdravotní kalkulačka

:
: