Témata
Tavicí soli a kypřící látky v potravinách
Tavicí soli se používají především při výrobě tavených sýrů, kypřicí látky jsou nezbytné například pro kypření těsta. Pouze nepatrné množství z nich má negativní účinky na lidský organismus.
Pokračování
Látky zvýrazňující chuť a vůni
Látky, které zvýrazňují chuť a vůni výrobci používají poměrně často. Přidávání těchto látek do potravin je samozřejmě regulováno, ale vzhledem k jejich různým druhům je dobré z obalů zjistit, které a v jakém množství potravina obsahuje.
Hubněte s úsměvem!
Pro mnoho lidí začíná doba hubnutí do plavek. Máme pro vás několik rad, jak úspěšně o několik kilo přijít…
Konzervanty v potravinách
Konzervanty označované kódy E 200 až E 299 prodlužují trvanlivost potravin, která je v současné době jednou z jejich nejdůležitějších vlastností. Výrobci je používají velmi často a jsou součástí převážné většiny potravinářských výrobků.
Pokračování
Barviva v potravinářských výrobcích
Barviva označovaná kódy E 100 až E 199 jsou zřejmě nejčastěji používané případné látky, tedy nepopulární éčka. Tento způsob jejich využívání je poměrně logický, protože barva má velký význam při rozhodování o nákupu zboží. Používání barviv je přímo zakázáno jen u velmi malého množství potravin.
Pokračování
Antioxidanty v potravinářských produktech
Antioxidanty označované kódy E 300 až E 399 jsou ve své podstatě konzervanty, které zabraňují oxidaci některých složek v potravinách, pokud jsou vystaveny působení kyslíku. Působí především proti změnám barvy u ovoce i masných výrobků a zabraňují žluknutí tuků a olejů.
Pokračování
Éčka se škodlivými účinky na lidské zdraví
Převážná většina tzv. přídatných látek v potravinách, kterým se také vzhledem k jejich označení písmenem E říká éčka, nemá na zdraví člověka při běžné konzumaci negativní vliv. Existuje ale skupina těchto potravinářských aditiv, které je možné zařadit mezi látky nevhodné, působící nepříznivě i škodlivě.
Pokračování
Éčka – původ a využívání
Éčka jsou přídatné látky v potravinách, která se také nazývají potravinářská aditiva. Získávají se z přírodních zdrojů, ale také několika způsoby syntetické, tedy umělé, výroby. Do potravin se přidávají pro prodloužení trvanlivosti, ale také pro vylepšení chuti, vůně i barvy, regulaci kyselosti, oslazení, zahuštění… Jejich používání podléhá přísným normám a kontrolám.
Pokračování
Celiakie a bezlepková dieta
Celiakie je civilizační onemocnění, které se vyskytuje přibližně u 6 procent lidí a dá se předpokládat, že se jejich počet bude zvyšovat.
Pokračování
Vliv na orgány
Mnohé přírodní látky, roslitny atd. půsoní na organimus jako na celek, mnohé jsou pak přínosné hlavně pro určitý orgán, systém. Nejvíce je to patrné na močovém a trávicím systémů.
Pokračování
Rostliny a ostatní
Mnohé rostliny mají výrazný efekt na zdraví i vitalitu člověka. Je možné je označit jako adaptogeny, dále pak jsou to stimulanty a rostliny posilující imunitní systém.
Pomáhají organismu vyrovnat se s nepříznivými podmínkami, ve kterých žijeme – znečištění, záření aj., dokáží zvyšovat vitalitu, odstraňují únavu, pomáhají čelit infekcím.
Pokračování
Rostlinné výtažky a přírodní látky
Mnohé rostliny obsahují látky, které jsou prospěšné našemu zdraví a jsou z nich extrahovány a zpracovávány do podoby, která je snadno vstřebatelná. Mnohdy je totiž rostlinná složka v její přirozené podobě pro tělo hůře dostupná, zpracovatelné a nevyužitelná.
Pokračování
Zelené potraviny
Ovlivňují naše zdraví komplexně, pomáhají předcházet rozvoji civilizačních nemocí, nádorového bujení, pomáhají u již probíhajících nemocí.
Pokračování
Asijské houby
Asijské houby jsou tisíciletou součástí tradiční čínské medicíny, kdy jsou díky jejich univerzálním léčivým schopnostem nazývány božkými houbami, manou nebeskou. Nejstarší písemné zmínky o jejich používání při léčení pocházejí z Indie z doby před pěti tisíci lety.
Je možné je všechny označit za adaptogeny, zdroj vitality a mládí, silný imunostimulant. Hlavně v Číně a Japonsku jsou velmi uznávané, mnohdy i oficiálně schválené jako podpůrný prostředek při léčbě rakoviny. V zemích svého původu jsou často přidávány čerstvé či kuchyňsky zpracované do pokrmů. U nás jou nejčastěji k sehnání v podobě potravinových doplňků.
Pokračování
Chondroprotektiva
Bolestivost kloubů, ztuhlost, omezení rozsahu pohybu i otoky kloubů není problémem jen starších lidí, i u mladších se projevují tyto obtíže. Příčinou bývá zeslabování a degenerace a destrukce kloubní chrupavky, kterou následně nahrazuje kostní hmota, mohou se tvořit různé výrůstky, jež omezují pohyb v kloubu a působí bolest. Nejčastěji jsou postiženy kolenní a kyčelní klouby, ale také meziobratlové ploténky.
Pokračování
Potravinové doplňky pro hubnutí
V současné době, která je spojené spíše se sedavým způsobem života a lidé mají dostatek jídla a málo pohybu, se zvyšuje počet lidí s nadváhou. Nadváha není jen estetickým problémem. Větším rizikem je pro zdraví. Nadváha je spojené s vysokých krevním cholesterolem, vysokým krevním tlakem, a tím i zvýšeným rizikem rozvoje ischemických chorob srdečních až infarktnu myokardu, diabetem druhého typu a poruchách cév, prokrvení, srážení krve, poruchou kosterního aparátu s rozvojem kloubních opotřebení, atróz, taktéž je větší zátěž na ledviny, játra i plíce.
Pokračování
Výživové doplňky pro sportovce
Výživa je pro sportovce velmi důležitá. Díky správně setavenému jídelníčku a využití doplňků, pokud jich je třeba, může sportovec získat zvýšení sportovní výkonnosti – dlouhodobě, tak krátkodobě. Pomáhají s nárustem svalové hmoty, k získání výdrže, ale také při regeneraci po sportovním výkonu.
Pokračování
Minerály a stopové prvky
Jsou důležitou a nepostradatelnou součástí potravy. Krátkodobě si tělo dokáže udržet určitou hladinu minerálů, ale je potřeba je denně doplňovat, jinak čerpá minerály uložené v kostech, svalech, játrech atd. Minerály a stopové prvky jsou součástí enzymatických, syntetických i metabolických procesů v těle. Pomáhají udržovat homoestázu – stálost vnitřního prostředí, přenášet nervové a nervosvalové vzruchy, pomáhají udržet v dobré kondici a posilovat orgány (jod – štítná žláza), neutralizují volné radikály.
Pokračování
Látky přidávané do potravin
Zde naleznete mnoho látek, které se přidávají do potravin, které konzumujete. Některé z nich jsou přirozeně se vyskytující látky, jiné jsou chemicky syntetizovány. Jedná se o rozsáhlí seznam jednotlivých přísad a vysvětlivek k jakému účelu se tyto látky používají.
Pokračování
Vitamíny
Název vitamín uvedl do praxe polský chemik Kazimír Funk v roce 1911. Vznikl spojením dvou slov – vita – život a dusíkaté sloučeniny – amin, což ovšem bylo chybné, ale název i tak zůstal zachován.
PokračováníZdravotní kalkulačka
